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田园煎饼的做法

新宝gg开户:田园煎饼

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食尚煮易

菜谱:835 / 关注:80 / 粉丝:23688 2019-02-12 / 人看过

中式面食中,煎饼我做的最频繁,其次是饺子,至于馒头和包子,因为家人的喜好程度不高,所以,我制作的热情也会降低很多。

倒是这款煎饼,每隔几天就做一锅,有时候家里来亲戚,吃过后她们觉得好吃,会打包一袋回去,若是做的分量少,还不够分呢。

用料

田园煎饼的做法

1.

备好食材,干木耳提前浸泡软,一般的黑木耳都有一点根,容易藏泥沙,最好剪掉根部。

2.

面粉加入2克盐,倒入温水搅拌均匀,揉成光滑的面团,遮上盖子或保鲜膜,醒发一阵子。

3.

粉丝用温水浸泡软,黑木耳泡软后捞起,挤干水分。

4.

小葱和香菜分别洗净,切碎,木耳和粉丝切碎。

5.

鸡蛋磕到碗里,调成蛋液。热锅倒入油,倒入蛋液煎成蛋皮,用筷子快速划散,盛出备用。

6.

原锅将葱头煸出香味。

7.

倒入木耳和粉丝,翻炒十几个来回。

8.

盛起倒入大盆中,倒入香菜和葱末。

9.

调入盐、鸡粉和香油,搅拌均匀后馅料即成。

10.

取出面团,在案板上揉成长条,切出若干个大小统一的面剂子。

11.

分别用擀面杖擀薄,放入调好的馅料,像捏包子一样的手法,将馅料包起来,捏紧收口。

12.

封口朝下,用手掌按扁煎饼。

13.

热锅,倒入少许的食用油,将面饼放入锅中整齐排列好,中小火煎至两面焦黄色即可。

田园煎饼成品图

田园煎饼成品图
田园煎饼成品图
田园煎饼成品图
田园煎饼成品图

烹饪技巧

食尚小贴士:

1. 馅料提前焯熟,煎饼不需太长时间,两面焦黄色就可以出锅了。

2. 馅料可以随意搭配,按家人喜好而增减食材。

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